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     老北京用铜锅烹饪羊肉为主,涮羊固亦称”吃锅子“”涮大羊“。

     涮羊肉的肉起特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，源于调料多样味美，涮羊涮肉醇香不膻，肉起涮后即食。源于香味纯正，涮羊鲜嫩可口。肉起

     涮羊肉始于元代，源于兴起于清代。涮羊涮羊肉还有别名叫“羊肉火锅”,肉起康熙、乾隆二帝所举办的源于几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，涮羊后流传至市肆。肉起