1.芡实洗干净用冷水浸泡1个小时。大米洗干净用冷水浸泡。米煮南瓜洗干净。实炖南瓜去皮去瓤。老鸭南瓜切成滚刀块。鸡头教芡芡实倒入电饭煲。米煮南瓜放入电饭锅，实炖再加适量水，老鸭选煮粥档煲。鸡头教芡再开锅，米煮将大米洗干净入锅同煲。实炖
2.芡实洗干净用冷水浸泡30分钟。老鸭芡实连同浸泡芡实的鸡头教芡水倒入电饭煲内胆。再加适量水、米煮将电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖、实炖通电、选择一小时煲粥档煲。利用这个时间将胡萝卜去皮洗干净。将胡萝卜切成滚刀块。
3.把芡实洗净，并用冷水浸泡2小时。把红豆、莲子清洗干净，把红枣去核洗净。将食材全部放入锅中加入适量清水。放入红糖熬煮4个小时，即可食用。
4.所以大家在熬粥煮汤之前，不妨先在水里浸个一小时或半小时。把芡实打碎甚至可以直接打成粉末。芡实最好是在煮前把打碎，因为越细碎的食物越易于吸收。当然也可以直接打成粉末，用来熬粥或者冲服煮汤什么的都可以。
5.用热水15分钟 芡实鲜嫩茎叶及种仁均可食用。食用方法及医疗作用列举如下：（1）芡实红枣粥 芡实60克，红枣10枚，花生30克，红糖适量煮粥食之。补脾胃、助消化、益气血。适宜体虚、产妇、贫血、气短者食用。
1.汤锅添加足量清水后大火烧滚，倒入鸡头米用小火煮3分钟左右，加白糖或糖桂花调味即可，如果再加点玫瑰酱就更好了。
2.鸡头米做法如下：芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
3.新鲜鸡头米100克1小包，是冰冻的。提前放冷藏室解冻，或者开包放冷水里解冻，解冻后冲洗一下就可以了。
白果芡实鸭子煮汤放咸盐。芡实老鸭汤食材：200g芡实，1只老鸭。做法：把老鸭去毛去内脏，清洗干净晾干。芡实洗过除了去掉杂质，所有芡实塞入鸭腹中，关掉鸭腹，加入清水，使用大而急的。芡实这一类食材。
做法： 洗净淮山、芡实和薏米，浸泡一小时； 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；宝宝长高开胃：淮山芡实老鸭汤 将水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
老鸭汤家常做法如下：材料准备：冬瓜、清水、姜、鸭子、黄芪、芡实、枸杞和盐等。将冬瓜切成小块，按个人喜好决定削不削皮。水里加入姜片，冷水加入鸭子煮至水开2分钟，去除血水。
做法也算非常简单，芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内，将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，加足量的清水后盖上砂锅盖。放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。
莲子芡实汤 食材：猪腱肉(400克)、猪肋骨(250克)、莲子(适量)、芡实(适量)、姜片(适量)、水(适量)。做法：莲子芡实用水泡洗好，姜切片。猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。
芡实粥 炒芡实50克，梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目之效。
秋冬季节用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体，强筋骨，耳聪目明。
芡实是一味中药，来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名也叫鸡头米。芡实的食用方法多样，可以煲汤、煮粥、炒菜、做成甜品。生活中常见的菜谱名称有：芡实枸杞银耳羹、薏米芡实山药粥、芡实莲子煲猪心等。
芡实最简单的吃法如下：芡实南瓜煲红豆 主料：芡实75克、红豆75克、南瓜500克、冰糖35克。
1.鸡头米银耳汤 银耳泡发后撕成小朵，放入砂锅，加水煮开后转小火煮30分钟，放点无核红枣再煮20分钟左右，煮至银耳软烂出胶后，倒入鸡头米再煮2到3分钟，加糖调味即可。
2.鸡头米做法如下：芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
3.步骤 1 -买回来新鲜的鸡头米，用清水泡一泡，清洗干净备用。步骤 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒，红萝卜去皮后清洗干净，切成小块备用。步骤 3 -瘦肉清洗干净，切成肉丁，用蚝油，酱油，料酒腌制10分钟左右。
4.每年中秋前后上市，苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。鸡头米需要剥壳食用，可以直接用手指剥壳，也可以借用专门用于剥壳的工具，用尖的一头在壳上轻划一下，就可以把新鲜的鸡头米剥开了。
5.步骤：准备食材，鸡头米解冻，青豆解冻，胡萝卜切丁，虾仁解冻后加入料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。锅里烧开水，放入鸡头米，青豆，胡萝卜焯水2分钟。热油锅，放入姜末炒出香味。放入虾仁翻炒。
6.准备好所需食材。将基围虾洗净，挑去虾线。起锅热油，下入姜丝爆一下。然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒。待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下。
相关文章：