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1、卤汁能重复使用。地下地下懂百从化学成分上分析，卤水卤水中含有氯化镁，百科而镁是知识人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是水秒有益的，但如果大量摄入会造成中毒。
2、卤水是可以反复使用的，越是老的卤水，卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存，把卤水放在冰箱里，用时也很方便。
3、但是还是可以吃的，因为浓度一般达不到中毒的含量。如果你有同学特别爱吃，请提醒他，不可以多吃。。至于卤汁，其实没必要一直用卤菜的汁来做，虽然味道好，但是还在营养和食品卫生安全的平衡点上，危害程度还是比较重一点。
4、用两三次没问题，太多次也不好研究发现，卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外专家警告，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也会相对提高，心血管和肾病患者不宜多吃，否则会影响健康。
5、没必要一天一换，卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
1、若是加了食用色素，普通的粉状色素应该没事，如果用红曲米红曲米最容易变酸。药材包不要一直放在卤水桶里，那样的话，很容易变酸，烧过之后要捞出来放冰箱。最好不要放豆瓣，容易变酸，很喜欢那种香味的话，可以去买豆香味的香精之类的添加剂。
2、卤水没及时保存地下卤水百科知识：这种情况常出现在夏天，特别刚入夏时，气温快速回升，自己大意卤水没及时保存，温度从十几摄氏度直接飙升到三十多摄氏度，特别适合细菌繁殖。
3、卤水发酸就是环境中的杂菌进入卤汤中大量繁殖，主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌，只要环境温度、营养条件合适，就会大量繁殖产酸、产气，导致卤汤变酸，所以卤汤发酸首先就要灭菌。
4、第三，调料中酸性成分使用过多，如山楂、柠檬干等，这些调料含有较高的酸度，过量使用会直接影响卤水的pH值，导致其酸性增加。最后，卤水在不用时储存方法不当也会引起变酸。在冬季，应至少每两天烧开一次卤水；在夏季，则应每天烧开一次，以防止细菌滋生。
5、卤汤煮开了以后，不打开盖保存，打开盖后有细菌接触都会有变质反酸的可能。卤汤分几煲放，或者分盛器皿.先用一个器皿的，用完后再用另一煲（器皿），其地下卤水百科知识他的要煮开存放。
6、肝油太稠。一些初学者认为警卫太重要了，不要试图将他们撤下。我不知道卤水会把盐水从空气中分离出来，从而使沸腾盐水中的热空气不会散发出来。里面很闷，所以闻起来和尝起来很酸。我们的厨师长具有10年的master煮经验，将告诉您盐水为什么会变酸以及如何处理。温度太高。这意味着两个高温。
1、中国食盐主要来源有海盐、井盐、盐湖盐。海盐 中国地理优势使海盐成为主要地下卤水百科知识的食用盐来源之一。我国沿海地区拥有广阔的海域地下卤水百科知识，海盐的产量较高。广东、山东、辽宁等沿海省份是中国海盐的主要产区，其特点是盐水浓度高、纯度高，盐分晶体细腻。井盐 井盐是通过井下薄层盐水的蒸发和结晶得到的。
2、中国食用盐主要来源井盐、江苏淮盐、江苏盐城、青海湖盐、内蒙古吉兰泰盐。井盐：自贡井盐是一种具有悠久历史的食盐，早在两千多年前的东汉时期就已经开采使用地下卤水百科知识了。井盐含有各类天然的矿物元素，有着古老传统的独特风味，还可以用来制作盐帮菜，也是我们选购食盐的非常不错的一个选择。
3、中国盐的来源有：井矿盐、湖盐、海盐。井矿盐 井矿盐由于其来源于深埋地下几百米甚至上千米的岩石之下，“与世隔绝”保留了亿万年前的“纯粹”。卤水从矿井里汲取上来后，经卤水净化、真空蒸发、浓缩结晶等现代精制工艺生产得到食盐，其氯化钠纯度高、杂质少，更纯净安全。
4、我国食用盐的主要来源是：海盐、岩盐。海盐：海盐是指从海水中提取的食盐，主要产自我国的海滨地区，如山东、辽宁、广东等。海盐因来源广泛，产量大，在我国食用盐市场上占据了很大的比重。岩盐：岩盐是指从地下盐矿中开采出来的食盐，主要产自我国的内陆地区，如新疆、云南、四川等。
卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
做法肉冷水下锅，煮几分钟，捞起过一下冷水，把白色的舌苔刮干净。锅里重新倒入清水，放入口条，倒入一部分料酒，再煮几分钟。放入所有的配料，再倒入适量清水，中小火卤煮半小时。配料红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片；生姜1块；草果1个；冰糖1小块；盐3克。
锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。卤水制作的做法图解2 步骤2 做法二： 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅 做法： 鸡翅去羽毛，洗干净。 放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。再大火烧开，转中火煮30分钟左右。
直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。自制卤水做好了。
陈皮 桂皮 草果 香叶 沙姜 姜 冰糖 水 方法/步骤 将香料稍微过水冲一下，装入料包中。
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