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1、相当高。鸭皮鸭皮用禁。百科动物的效作皮，内脏，鸭皮鸭皮用禁肥肉尽量少吃。百科。效作
2、一鸭四吃---鸭皮薄饼的热量(以100克可食部分计)是362大卡(1514千焦)，单位热量较高。每100克一鸭四吃---鸭皮薄饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。
3、鸭肉去皮的热量是每100克240大卡，另外，鸭肉中的脂肪比较多，100克的鸭肉中含有的脂肪为17克。鸭肉脂肪链结构和我们平时所食用的橄榄油的脂肪链结构差不多，是属于不饱和脂肪酸的，因此相比较其他的肉类来说，比较健康。
4、厨师的做法有所不同，如果是市售的预包装烤鸭，一块烤鸭（约600克）的热量通常在1200卡左右。但是如果是餐馆烧制，通常会添加调料和糖浆，热量会更高。因此，这只是一个大致的热量参考值，具体热量需要根据具体情况而定。
1、含有的钠离子、钾离子含量也比较高，适量吃一些鸭皮可以有效地为人体新陈代谢提供能量，但因为鸭皮之中胆固醇含量非常高，所以建议要适量服用。平时可以用新鲜的蔬菜配合鸭皮一起食用。
2、在中医看来，鸭子凉性肉类，它可以有入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。但脂肪含量较高，肥胖者少食。
3、鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮没什么特别功效，但鸭皮中胆固醇含量高，不宜多吃。
4、其实它虽然属于良性，但是并没有对胃产生任何刺激性，所以可以起到养胃的作用。除了养胃这种功效之外，还可以消水肿，止咳化痰，这都是它的重要作用。
5、吃鸡皮、鸭皮可以美容，鸡皮、鸭皮含胶原蛋白，但美容效果不大。胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%。
6、动物的皮都富含胶原蛋白，因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。 鸡皮鸭皮要少吃。鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。
腌制是为了让鸭子在烤制过程中更加入味。通常使用的腌料包括盐、糖、五香粉、料酒等，这些调料可以均匀涂抹在鸭子的内外表面，然后静置一段时间，让腌料充分渗透。烫皮是制作脆皮烤鸭的关键步骤之一。
上浆：将蜂蜜、醋、水等调成浆液，均匀涂抹在鸭子表面，这样可以在烤制时形成漂亮的金黄色泽，并有助于形成酥脆的外皮。
食材：鸭子，花椒盐，葱丝，黄瓜丝。腌料：八角、小茴香、桂皮、姜葱蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、料酒。调料：老抽、蜂蜜、水果醋。蘸酱：鸭油、甜面酱、温开水。将鸭子洗净后，用花椒盐涂抹在鸭子内外。
烤鸭外面脆脆的一层皮，究竟是如何制作出来的？这是从两个方面来完成的：一是尽可能的充气，使皮肤与肉分离；另一种是刷完脆皮水后尽量长时间阴干，让表面水分尽可能少。
面粉或玉米淀粉（用于制作脆皮）工具准备：烤箱 烤架或烤盘 钩子或绳子（用于悬挂鸭子）刷子（用于涂抹调料）步骤： 清洗与腌制 将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用开水烫鸭皮，可以帮助收紧皮肤，使皮肤更加紧致。
鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分 蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。均匀的涂抹在鸭子的表皮上。每涂一遍就要用吹风机吹干。
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